До початку партії покласти всі плитки лицем донизу посередині столу, і кожен гравець бере по одній. Починає той, кому випала плитка з найменшим номером.
Якщо грають 2 гравці, кожен бере по 10 плиток, якщо грають 3-6 гравців, то беруть по 7 плиток і ставлять так, щоб інші не бачили.
Інші плитки відкладають убік. Кожен гравець по черзі може обирати, чи викласти плитку на стіл, витягти із запасу або передати свій хід далі. Якщо починається новий тур, а ходити нічим, треба брати нові плитки з купки.
Мета гри "Руммі" - зібрати плитки у певний спосіб за найменшу кількість ходів так, щоб плиток не лишилось.
У Руммі перемагає той, у кого 0 очок у "баласті" (не лишається жодної плитки).
Існує дуже багато варіантів Руммі, які різняться у різних країнах.